Em uma tigela, junte a carne moída, o azeite, o cheiro-verde, a hortelã, o suco de limão, a pimenta síria, o sal e a farinha de rosca. Misture tudo muito bem.
Pegue um pouco da massa e molde a kafta nos espetinhos.
Deixe descansar na geladeira enquanto prepara o homus.
Para grelhar, aqueça uma frigideira, untada com um pouco de óleo, e grelhe até que fiquem dourados de todos os lados.
No processador de alimentos, bata o grão-de-bico, o alho, o suco de limão e o tahine.
Tempere com sal, pimenta-do-reino moída e pimenta síria. Adicione a água do grão-de-bico aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea. O ponto deve ser o de um patê grosso.
Sirva com um fio de azeite e páprica doce a gosto.
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